Las comemos en casi todos los postres que existen y degustamos su sabor sin aburrirnos. Pero, para llegar al punto de comercialización, las cerezas pasan por una serie de exigentes procedimientos para lograr ese resultado dulce y jugoso que tanto nos gusta.

Siga leyendo y sabrá todo lo que necesita sobre el cultivo de cerezas. Por ejemplo para la plantación, las cantidades de árboles se encuentran en un rango de 400 a 500 durante las temporadas calurosas y de 550 a 900 en las épocas más frías.

cultivo de cerezasNada es hecho al azar, ya que los marcos establecidos para la plantación se estructuran en base al vigor del cerezo, si es vigor es considerable, se minimiza la densidad de la misma. En este sentido, los métodos para realizar un adecuado control del vigor son:

  • No emplear abono o riego en exceso.
    Todo lo que necesita saber sobre el cultivo de las cerezas
  • Cortar el árbol una vez que alcance más de 2 m de altura. No se debe temer en este punto, ya que la planta será capaz de continuar produciendo en su parte inferior.
  • Las plantaciones de cerezas no requieren del uso excesivo de fertilizantes, por lo que es favorable disminuir el uso del nitrógeno e incrementar las de potasio.

Por otro lado, la implementación de calcio es ideal para evitar los daños de agrietado en las cerezas, esto debido a que disminuye considerablemente la absorción de agua. Una característica importante que necesita saber respecto al árbol de cerezo es que se pueden cultivar en épocas cálidas y húmedas por igual, dependiendo, claro, del patrón y especie utilizada. Además, poco antes de entrar en la etapa de madurez, los riegos sobre el cultivo de cerezas deben cesar, ya que el fruto responde agrietándose al sobrecargarse su interior de agua.

Cultivo de cerezas: La poda

poda cerezoDebido a que el árbol de las cerezas sufre durante su proceso de poda, es recomendable plantarlo en una forma que sea adecuadamente libre, ya sea en pirámide o en vaso. Por un lado, la primera le otorga más libertad de expansión, mientras la otra retarda el comienzo de la producción. El tiempo ideal para realizar la poda es tan pronto como las hojas hayan caído o en los momentos previos a la entrada de la vegetación, debido a que sus heridas sanarán más rápido.

Una nueva e innovadora estrategia de poda es llevada a cabo en los cultivos recientes y se le denomina “vaso bajo”. Se trata del descabezamiento principal del plantón durante la primavera. Este corte ocasiona la emisión de múltiples ramas principales que, por medio de consecuentes despuntes, dan lugar a una forma de globo. Seguidamente, se eliminan ciertas ramas para que el árbol obtenga iluminación y aireación. De igual modo, se efectúa el curvado de algunas ramas para provocar un mayor estado de maduración. En años posteriores, durante la producción de cerezas, la poda es simple, excepto cuando es evidente que el árbol alcanza una altura mayor y es necesario frenar su crecimiento.


No. Este recorrido por el mundo de el cultivo de cerezas no ha terminado. Y es que el color del recubrimiento y su contenido son elementos fundamentales utilizados para evaluar la madurez de la cereza en la cosecha. Se dice que el color del fruto debe ser el apropiado según su especie y su composición, mayormente es de un fuerte rojo y en otros casos varía de una tonalidad purpúrea a caoba.

Ahora bien, debe saber que las cerezas destinadas a sufrir procesos químicos adicionales son normalmente recolectadas de manera mecánicas (utilizando vibradores en los árboles), pero las que irán al mercado en su estado más fresco se recogen a mano para evitar traumatismos en el fruto. Las cerezas que se enviarán al mercado en fresco al mercado, son recolectadas conservando el pedicelo, ya que de este modo se evita el deterioro causado por hongos o demás elementos externos. ¡Es asombroso! Además deben ser recogidas durante su etapa más madura para que conserven el sabor dulce que tanto nos gusta, además de otros nutrientes como la vitamina A y el potasio.

En estos videos puedes aprender más sobre como se puede podar correctamente un cerezo.


 

¿Cómo se presentan las plagas y enfermedades en el cultivo de cerezas?

plagas en cerezo

Otro dato importante que necesita saber sobre el cultivo de las cerezas, es que, al igual que en todas las plantaciones, se encuentran expuestas a enfermar o enfrentarse a factores indeseables como las plagas. Los primeros en nuestra pequeña lista son los pájaros de la especie petirrojos o estorninos, además de otros pocos. Estas aves representan un molesto desafío en la etapa de recolección, ya que son más las cerezas que dañan que las que logran comer en su búsqueda desesperada. Algunas de las recomendaciones para ahuyentarlos es:

  • Hacer uso de los espantapájaros.
  • Rodear con hilo negro la parte superior del árbol, de modo que el pájaro no pueda verlo y se asuste.
  • La utilización de alarmas especializadas que sensibilicen el sistema auditivo de las aves.

Otro enemigo persistente lleva por nombre Quadraspidiotus perniciosus, o Piojo de San José, que ocasiona diminutas manchas en forma de círculo en toda la piel de la cereza, lo cual termina desvalorizando el costo del fruto durante su comercialización. Una manera de controlarlo y erradicarlo definitivamente, es eliminando por completo todas sus crías, cortando así su ciclo de reproducción.

El Pulgón negro (o Myzus cerasi) se adhiere en su fase de huevo deteriorando por completo las hojas y las cerezas tiernas. Un modo de combatirlo es utilizando otras “materias activas”. También se encuentras en el grupo de plagas la Mosca de las Cerezas o Rhagoletis cerasi cuyo método es colocar el huevo en la cereza. El proceso la hace cambiar dramáticamente de color hasta que, luego de una o dos semanas, emergen las larvas. Estas, a su vez, se alimentan del néctar del fruto hasta que crecen lo suficiente para ir hacia la tierra. Combatirlos por medio del ataque directo a los adultos que emergen del suelo, ya sea por medio de trampas o caza, es un modo de cortar su ciclo reproductivo.

Cerezas frescas

Ya que son las aptas para el consumo humano directo, las cerezas deben encontrarse en perfecto estado. Esto incluye:

  • Que estén enteras.
  • Que mantengan una apariencia fresca.
  • Que no hayan sido expuestos a ningún tipo de contaminación, sea por hongos, enfermedades o plagas.
  • Completamente limpias y sin evidencias de agentes extraños como humedad excesiva u olores y sabores inapropiados.
  • Todas y cada una de las cerezas deben tener su pedúnculo, a excepción de las especies en las cuales se caen de manera natural.
  • Su madurez debe ser la indicada para la manipulación.

cereza fresca acerolaEn este sentido, también existen reglamentos que intervienen en la distribución de las cerezas enlatadas. Por ejemplo, es necesario que el contenido de los envaces sea el mismo sin sufrir alteraciones por frutos de diferente calidad o variedad. Las cerezas se acondicionará para asegurar el producto y los elementos usados en la fabricación del envase deben estar aseados y libres de factores que puedan ser perjudiciales para la salud de los consumidores. Todos los protocolos utilizados para la obtención del producto final, están obligados a contar con la aprobación de los respectivos entes de salubridad, según sea la nación donde se comercialicen las cerezas o la empresa que se encargue de su fabricación y distribución.

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¡Excelente! Acaba de descubrir todo lo necesario sobre el cultivo de cerezas y seguramente ya se encuentra más que preparado para probarlas en todas sus presentaciones.