La cereza, Rojas, dulces, delicadas. A todos nos encantan las cerezas, su sabor y su textura. ¿Quién no ha disfrutado algún postre que las contenga? Desde helados hasta ensaladas, sin duda esta fruta se convierte en una de las que más disfrutamos. Pero, ¿qué conocemos de ellas? ¿Cómo pasan del cultivo al mercado? Nos complace decirle que está a punto de conocer todos los secretos que esconde la cereza.

la cerezaSon múltiples las especies derivadas de este fruto y podemos empezar mencionando la más conocida, la cereza dulce o Prunus Avium cuyo origen se encuentra en los continentes asiáticos y europeo. Se cree que su primera aparición tuvo lugar entre los mares Caspio y Negro y que, debido a las migraciones de humanos y aves, su semilla se expandió por Asia y Europa. Las cerezas también son cultivadas alrededor del mundo, incluida otra especie llamada Prunus Cerasus, además de la combinación nacida de ambas denominada, Duke. Un dato muy curioso es que los griegos le tenían un gran aprecio a la fruta pero, fue gracias a los romanos que su sabor pudo extenderse a otras tantas regiones del continente.

Fue precisamente ese rasgo de gran adaptación a diversos entornos lo que ha llevado a la cereza rápidamente del cultivo al mercado para convertirlo en un producto de gran comercialización. Aunque es una fruta muy delicada, se caracteriza por ser completamente flexible en climas fríos, a tal punto, que se considera uno de los más fuertes capaces de sobrevivir a los duros días de invierno. ¡Es extraordinario! Sus hojas sólo mueren a temperaturas en un rango aproximado de -23 a -34ºC y sus flores resisten un par de grados bajo cero.

Contrario a lo que se creería, el árbol de cerezo necesita de múltiples horas de frío para realizar su proceso de floración, aunque en el caso del desarrollo del fruto, ocurre lo opuesto, ya que sólo requiere de aproximadamente 90 días y ello convierte a la cereza en uno de los primeros productos en el mercado. A diferencia de otras frutas que maduran luego de ser recolectadas con anticipación, las cerezas se mantienen en el mismo estado aún después de encontrarse lejos del árbol, lo que facilita su distribución en el mercado.cereza en arbol

Su cultivo depende enteramente de las precipitaciones climáticas a lo largo del año, pero debido a los nuevos métodos de riego establecidos para proteger el cultivo, puede cosecharse tanto en tiempos secos como en días helados. Ahora bien, cuando las precipitaciones exceden los límites que puede resistir el cultivo en pleno proceso de maduración, se produce un “agrietado” en las cerezas. El fenómeno ocurre cuando el agua penetra las células epidérmicas hasta alcanzar el mesocarpio, la parte comestible de la fruta.
El mesocarpio, a su vez, se incrementa tanto su tamaño, que causa el estiramiento excesivo de la epidermis y esta se resquebraja.

En este sentido, el cultivo de cerezas Lambert, una variedad más pequeña de esta especie, es el más indicado para evitar el agrietado.

De igual forma, es conocido que las pulverizaciones de calcio soluble y el funcionamiento de máquinas especiales eliminan el agua de las frutas y suelen reducir los riesgos de producir la anomalía, lo cual es considerado algunas de las soluciones para consecuente problema.

Si cree que esto es todo, nos complace decirle que aún puede saber mucho más. El suelo indicado para el cultivo de cerezas, es el que posee buena capacidad de absorbencia, frescos y con un respetable equilibrio entre la iluminación y las corrientes de aire. Es importante el estudio de los suelos previo a la cosecha de cerezas, debido a que algunas especies se adaptan mejor que otras a factores como la temperatura o las características generales de la tierra.

¿Por qué comer cerezas?

comer cerezasA veces cuando mencionamos a este fruto la gente no se lo toma muy bien, a algunos les parece una fruta muy cursi y otros solo se imaginan un helado con un puntito rojo en la cima. Resulta que comer cerezas no tiene que ver con la moda o con el lado, es más, si somos lo suficientemente responsables con nuestra salud tendríamos que comer cerezas todos los días para tratar de evitar cualquier problema a futuro. Aquí te daremos un sinfín de razones para que comas cerezas cada día de tu vida.

  • En primer lugar el color de la fruta (rojo intenso), nos indica que concentra dentro de sí muchos antioxidantes los cuales son de gran provecho para el organismo. Los antioxidantes ayudan a que nuestras células no mueran tan rápido y por ende envejecemos menos rápido. Sí, así como lo ves, si comes cerezas llegarás a los 40 años aparentando unos 31 añitos nada más.
  • La cereza contiene mucha vitamina A lo cual hace imperativo que comas cerezas para que te vuelvas más saludable. Además de la vitamina A también contiene hierro, magnesio y proteínas, es decir, la cereza en sí misma es toda una comida completa. Dentro de ese pequeño cuerpo redondo se esconden muchas sorpresas positivas.
  • La cereza agrega sus jugos y nutrientes en nuestro estómago esto hace que la digestión sea un proceso mucho más fácil. Si sufres de estreñimiento o tienes un estómago irritable lo mejor para tu cuerpo es que lo consientas comiendo cerezas.
  • Los antioxidantes que contiene además de prevenir que envejezcamos, también ayudan en gran medida a nuestro corazón e hígado a que realicen de mejor manera sus tareas.
  • La cereza es la principal enfermera de nuestros riñones e hígado, si quieres cuidar a estos dos órganos es hora de que la cereza aparezca en tu menú ya que esta ayuda a purificar a todo el organismo de las toxinas y sustancias no deseadas que se esconden en nuestro cuerpo; lo cual ayuda a todo tu metabolismo y, además, puedes prevenir enfermedades tediosas.
  • La vitamina A que se encuentra en la cereza es vital para combatir el cáncer.
  • Todos aquellos que quieren adelgazar deben poner mucha atención a esto, si deseas rebajar, la cereza será tu mejor aliada debido a que su alto contenido de agua permite que liberes todas las grasas dañinas por medio de la orina.

cereza lengua

¡Conozca las variedades de cerezas tradicionales!

No, no es una broma. Encontrará las diversas variedades de las cerezas que encuentra en el mercado tan sólo leyendo un poco más. ¿Qué las diferencian? ¿Cuántos tipos existen? Aunque no lo parezca, sus colores y sabores varían totalmente y, desde los tiempos más antiguos hasta la actualidad, las clases que se han mantenido son las siguientes:

    • Bing

      Su producción mundial es muy comercializada por su gran tamaño, sabor y color. Aunque es propensa a sufrir agrietamientos, los consumidores mantienen la demanda.

    • Rainier

      Tiene un buen atractivo y sabor espectacular. Su tamaño es bastante grande comparado con otras cerezas y posee un color rojo oscuro muy llamativo.

    • Corazón de paloma

      Es uno de los más antiguos ejemplares de cerezas y, pese a que su tamaño no es especialmente grande, tiene buena producción en varios países del mundo.

  • Van

    Esta variedad de cerezas se diferencia de otras por poseer una larga vida luego de realizada la recolección.

  • Lambert

    Indiscutiblemente quieres comer en cuanto la vez. Tiene una forma en forma de corazón muy pronunciada y su llamativo color es casi irreal.

  • Stella

    Esta variedad de cerezas se caracteriza por ser polinizante. Su tamaño es medio y su forma acorazonada le da cierto parecido con otras especies.

 

¿Cómo funciona la propagación?

injerto cereza simpleEn un principio, la propagación se llevaba a cabo mediante un injerto sobre el modelo obtenido a partir de semilla. Esto representaba una ventaja y una consecuencia al mismo tiempo, ya que si bien la semilla no permitía la transmisión de enfermedades, se obtenían patrones heterogéneos. Actualmente, suele ejecutarse el injerto sobre patrones clonales de guindo o cerezo.

Por igual si quieres tener un cerezo en tu hogar es tan sencillo como plantar una semilla, ella germina muy rápida y fácilmente, y te recomiendo esto ya que no todos sabemos hacer injertos ni seguir los pasos y normas que esto conlleva, además de que muchas personas les es más fácil conseguir el fruto que el cerezo para el proceso de injerto. A todos les recomiendo tener un cerezo es un árbol fácil de cuidar, da muchos frutos y son muy ricos para hacer jugos y comer directamente, así como para hacer conservas y dulces!

 

Video sobre las cerezas

Tenemos muchas más secciones relacionadas que puedes visitar:

Ahora que ya conoces mucho más sobre las cerezas, se sentirá contento por saber que es uno de las frutas más demandados a nivel mundial y que puedes encontrarlo en casi cualquier comida. Sus nutrientes vitamínicos y su provocativo aspecto te harán querer comerlas en todo momento.